Carrilladas verduras



● INGREDIENTES:

-4 carrilleras
-50g pimiento rojo
-100g calabaza
-100g de zanahoria
-80g guisantes
-368 cebolla
-Tomillo
-Hierbabuena
-Pimienta
-Sal
-2 Ajos
-Laurel



● PREPARACIÓN:

-En primer lugar sazonamos las carrilladas y las sofreímos en una ollita o cazuela con aceite oliva a fuego medio.Una vez dorada la reservamos.


- A continuación sin cambiar de olla sofreímos la cebolla hasta que se poche.

- Una vez pochada añadimos el resto de la verdura y sofreímos hasta dorarla.



-Una vez dorada añadimos el brandi y dejamos que se consuma el alcohol antes de añadir las carilleras y cubrir de agua.



-Añadimos los ajos pelados, tomillo, pimienta,laurel y Sal al gusto y cocemos un par de horas hasta que las carrilladas estén listas.


-Las extraemos de nuevo y con ayuda de las cuchillas de la batidora trituramos la verdura.

Por último añadimos comino y una ramita de hierbabuena previamente lavada y cocemos unos minutos todo junto.

-Servimos las carrilleras acompañadas de la Salsa.


■ OBSERVACIONES:

* Es importante que las carilletas cuezan bastante hasta que se hagan y suelten toda la gelatina. 


*A modo tradicional, Suelen tardar un minimo de 2 o 2 horas y media en cocerse, aunque podéis hacerlas más rápido usando una olla express.


○●○ FUENTE:Propia

- Esta es una de esas recetas que pruebas a hacer para que quienes odian las verduras se las coman de alguna forma.


 -Aunque no es mi receta de carrillada favorita está muy rica y va estupenda para aportar verduras a la dieta.









Ensalada de Brotes tiernos y queso de cabra (AdS)



● INGREDIENTES: 

- Brotes tiernos
- 1 medallón de queso de cabra
- Frutas disecadas
- Aceite de oliva
- Aceite de Girasol para freír
- 1 huevo
- Pan Rallado
-Miel de Caña



● PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos y escurrimos los brotes tiernos y reservamos en un bol.

- A continuación, cortamos los medallones de queso en 6 triàngulos los pasamos por huevo batido y pan rallado 2 veces para hacerles un doble rebozado y reservamos.



-Ponemos abundante aceite de girasol en una Sartén a fuego medio/alto y freímos el queso bien por ambos lados. Reservamos sobre papel de Cocina para que pierda el exceso de grasa.


-Añadimos a los brotes tiernos las frutas disecadas (pasas, papaya, platano, coco etc Ver observaciones ♤), el queso templado  y aliñamos con un chorrito de aceite y otro de miel de caña y Servimos.



■ OBSERVACIONES:

♤ Habitualmente suelo usar las frutas de cóctel para ensaladas de hacendado y suelo añadirle unos frutos secos cómo piñones y nueces.

○●○ FUENTE: Propia

Esta ensalada la descubrí en uno de esos días de pruebas hace màs de 10 años y desde entonces la he hecho en muchas ocasiones.








Habas al Tombet (AdS)



● INGREDIENTES:

-200g Costilla de  Cerdo troceada
-400g de Habas
-75g de Virutas de Jamón
-200ml de Tomate frito
-Agua (600ml aprox)
-1 chorrito de aceite de Oliva.



● PREPARACIÓN:

-En primer lugar sazonamos la costilla, ponemos un chorrito de aceite en una olla o cazuela y la sofreímos a fuego medio hasta que esté bien dorada por ambas partes.



-A continuación añadimos a la olla el tomate frito, el agua y las habas. (Ver observaciones ♤)


-Corregimos de Sal, Tapamos y cocemos a fuego alto, Removiendo la olla de vez en cuando dandole un meneo con las manos sin usar ningún cucharon para que no se rompan las habas

( Ver observaciones ◇)

-Cuando se haya consumido pràcticamente el caldo (1hora aprox), añadimos el jamón y la hierbabuena mezclamos bien con un meneo y dejamos cocer otros 40 minutos meneandolo de vez en cuando; Hasta que las habas y la costilla estén cocidas y se haya consumido el caldo.

-Servimos en caliente acompañadas de pan.


■ OBSERVACIÓN:

♤ El agua debe cubrir las habas.No he medido el agua exacta que he gastado por lo que si una vez consumida el agua las habas aún están algo enteras añadirle un chorrito más de agua.


◇ El nombre al tombet se refiere precisamente a la forma de mover las habas, con un ligero meneo en lugar de con cucharones para evitar que se rompan las habas.


* Esta es una receta típica y tradicional de la provincia de Castellón.


○●○ FUENTE:Propia/Familiar