Bocados de Morcilla y manzana Caramelizados (AdS)



● INGREDIENTES:

-2 morcillas
-1 manzana
-110ml de nata
-Aceite de Oliva
-Miel de Caña
-Tartaletas de Hojaldre                        -Una pizca de sal (opcional)




● PREPARACIÓN:

-En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la manzana.  


-Despues la pochamos en una Sartén con un chorrito de  aceite de Oliva.  

-Añadimos la morcilla, a la que quitaremos la piel previamente, la rompemos mezclandola con la manzana y sofreímos.  


-Una vez hecha la morcilla, retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, le añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema homogenéa.
 


- Finalmente colocamos nuestra crema de Morcilla sobre las tartaletas de hojaldre con syuda de una manga pastelera y decoramos con un chorrito de miel de caña.
■ OBSERVACIONES:

* Sino tenéis miel de caña podéis usar caramelo para decorar.

○●○FUENTE: Propia
La idea de esta receta de fusión surge partiendo de la base de la receta anterior (bombas de morcilla) pero basandose en una preparación màs 
 ràpida y sencilla.

 

Bomba de Morcilla y Manzana al caramelo (AdS)


● INGREDIENTES:

-2 morcillas
-1 manzana
-110ml de nata
-Aceite de Oliva
-Cobertura de Caramelo


● PREPARACIÓN:


-En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la manzana.

-Despues la pochamos en una Sartén con un chorrito de  aceite de Oliva.
 
-Añadimos la morcilla, la rompemos mezclandola con la manzana y sofreímos.

-Una vez hecha la morcilla, retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, le añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema homogenéa.

-Rellenamos el molde con la crema y lo dejamos en el congelador unas 8h (Yo lo he dejado toda la noche).
 

-Transcurrido ese tiempo hacemos una cobertura de caramelo.




-Mientras se enfría la cobertura de caramelo preparamos una rejilla con una bandeja debajo para que el caramelo restante no se esparrame por todo.



- Cuando la cobertura alcance unos 36°C extraemos las semiesferas de morcilla del congelador, desmoldamos y los colocamos en las rejillas y vertemos una o dos capas de cobertura cuando la temperatura alcance los 35°C.

-Colocamos cada semiesfera sobre un canapé y esperamos que se descongele antes de servir a temperatura ambiente.



○●○ FUENTE: Propia

* Esta receta de Fusión es la materialización práctica de una idea que surgió a partir de una bomba de paté con un excelente resultado.

La receta usada para la Cobertura de Caramelo es del canal de Babet.

Hamburguesas Caseras de Verdura (AdS)



●INGREDIENTES:
-500g de Carne de Cerdo
-500g de Carne de Ternera
-50g de Tocino
-2 Ajos picados
-100g de Zanahoria rallada
-100g de Calabacín rallado
-Sal al gusto


● PREPARACIÓN:
-En primer lugar rallamos el calabacín y la zanahoria y lo reservamos. (Ver Observaciones ♤)

-A continuación en nuestra picadora vamos añadiendo la carne de cerdo, la ternera y el tocino entremezclandolos hasta picarlo todo. (Ponemos un poco de cada cosa extraemos la picada y repetimos)
(Ver Observaciones ◇ )
 

-Añadimos el calabacín, la zanahoría, los ajos picaditos (a mano o con picadora) y una pizca de Sal y  mezclamos todo bien.
 

- Finalmente cogemos una porción de Carne, podéis pesarlas para que salgan todas iguales. ( Ver observaciones ☆) hacemos una bola con las manos y la aplastamos para darle la forma de hamburguesa; Si es necesario corregimos los bordes para que quede màs perfecta y repetimos hasta acabar la mezcla.
 

- Con estas cantidades, salen aprox unas 12  hamburguesas de 100g. que podreis hacer inmediatamente o reservarlas congelandolas o en el frigorífico para otro día; De una u otra forma, separaremos unas hamburguesas de otras con papel de hornear cortado previamente de un tamaño similar al de la hamburguesa para que no se peguen. (Ver Observaciones #)
 
■ OBSERVACIONES:
♤ Rallar la zanahoria y el calabacin es lo ideal, pero si no tenéis rallador podéis picarlo, eso sí lo más pequeño y fino que podáis, porque sí los trozos son demasiado grandes al asar la hamburguesa la verdura se quedará demasiado entera.

◇Yo he picado la carne y el tocino con la picadora pero si no tenéis, podéis hacerlas usando Carne picada mixta por lo que podéis saltaros este paso y directamente añadirle la verdura a la carne picada.
☆Las hamburguesas suelen pesar aproximadamente entre 100g y 120g en función del tamaño; Yo las he hecho de 100g porque son las mas comunes ya que es el peso que suelen tener las que compramos en carnicerías o supermercados, pero podéis hacerlas del peso que queràis.
# Si las congelais, os recomiendo hacerlo de una en una, con un trozo de papel de hornear y envuelta en film dejandolas sobre una superficie recta y sin peso encima. Estas hamburguesas son algo mas blanditas que las que venden por lo que se deforman mas fàcilmente. Una vez que tomen cuerpo ya podeís ponerlas todas juntas y volver a meterlas al congelador siempre separadas con el papel de hornear.

* En función de la calidad de la Carne al asarlas se encogeràn más o menos quedando algo más pequeñas.

○●○Fuente: Propia
Soy muy fan de las hamburguesas de Carne y Verduritas que vende  la Cadena Consum; Así que ¿porque no probar a hacerlas caseras? y la verdad es que han quedado estupendas, han salido riquisimas, muy similares y además más económicas.